Arancini vegetariani




Pronti per il nostro appuntamento con la rubrica Finger Food su Pronto in Tavola? Ecco la prelibatezza che ci consiglia oggi Chiara Maci di Sorelleinpentola.com: una classica golosità, gli arancini, rivisti però in chiave vegetariana, utilizzando un delizioso ripieno di peperoni. Da provare! Ecco come fare…


Arancini vegetariani ai peperoni


Ingredienti:
riso cotto al dente
1 peperone a pezzettini
2 uova
provola dolce a cubetti
parmigiano
capperi
pangrattato
farina
sale
pepe
olio per friggere

Cuocete il riso, lasciandolo al dente, e quando tiepido mescolatelo con 1 uovo, parmigiano, provola a cubetti, olio, pezzettini di peperone e capperi. Salate a piacimento.
Lasciate riposare il composto, fino a farlo raffreddare. Quando ben compatto, formate delle palline e passatele nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
Friggetele in abbondante olio e lasciatele asciugare su carta assorbente.
Servite calde.

Chiara Maci